Cobbler de Cereja



Enquanto houver cerejas. Enquanto as possa comer. Taças e tacinhas, uma a uma, vou satisfazendo este apetite pelas frutas da época, que adoro. Gosto mesmo muito de cerejas, de as comer ao natural, umas atrás das outras, como as conversas que sabem tão bem. 
E adoro cerejas em sobremesas. Quer seja em bolos, em clafoutis ou até gelados. Mas os meus preferidos são os crumbles e os cobblers.
Uma sobremesa com fruta, que se serve ainda morna, com uma bola de gelado de baunilha, que começa logo a derreter, é tão perfeito. Em qualquer altura do ano. 

O calor do verão acabado de chegar não me inibe de acender o forno para elas, para as cerejas e os crumbles e cobblers de fruta. Desta vez um cobbler, feito num tabuleiro de ferro da Staub, com o topo fofo de biscoito que vai embeber os sucos das cerejas, e fazer uma dança com o gelado que se derrete pelo meio.
Colherada atrás de colherada, servimos sorrisos à mesa, num domingo que se quer sempre doce.
Porque os domingos merecem doces momentos à mesa, que se partilham em família, e convidam às conversas. São servidos?






Cobbler de Cereja

base de cereja:
3 chávenas de cerejas descaroçadas
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de farinha de amêndoa
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de sumo de limão

massa de biscoito:
3/4 chávena de farinha de espelta
1/2 chávena de farinha de centeio
1/3 chávena de farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento
pitada de sal
50 gr de manteiga fria em cubos
1/2 chávena de leite vegetal
1 colher (sopa) de açúcar demerara para salpicar


Preparação

Untar um tabuleiro de ferro pequeno com manteiga e reservar. Usei este da Staub, que adoro.
Misturar as cerejas descaroçadas com o açúcar, amêndoa, canela e sumo de limão, envolvendo bem e colocando no fundo do tabuleiro preparado.
Para a massa, misturar numa taça as farinhas com o açúcar, canela, fermento e sal. Adicionar a manteiga em cubos e esfregar com os dedos até a manteiga ficar misturada na farinha, sem ser necessário ficar homogéneo. Adicionar em seguida o leite e envolver bem, criando um massa mais ou menos pegajosa. Formar 5 a 6 bolinhas de massa, com a ajuda de uma colher de gelado, e colocar por cima da camada de cerejas, deixando algum espaço entre elas, porque ao cozerem crescem de tamanho. Salpicar com o açúcar demerara.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozer por uns 30-40 minutos, até a parte do biscoito estar cozida e dourada (teste do palito) e a fruta a borbulhar.
Servir ainda morno, com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite!





Geladinhos Cremosos de Morango e Chocolate



A vida é muito melhor com um geladinho na mão! Verdade? Adoro gelados, sorvetes, picolés, granitas, 'frozen yogurt' e adoro os dias quentes e cheios de sol que chegaram. 
Chegou o verão e com ele vieram estes geladinhos cremosos, de fruta e chocolate. Perfeitos e deliciosos, super fáceis de fazer, saudáveis e vegan, feitos só com coisas boas. Para animar o início da estação.
É verdade, super deliciosos! Perguntem à minha avó, e são capazes de a encontrar com um deles na mão e outro já na barriga, ela que é super gulosa, amou estes geladinhos.

A verdade é que não passo sem gelados, todo o ano, mas nesta altura gosto ainda mais. Adoro gelados artesanais. Tenho uma gelataria de eleição na minha cidade, com imensos sabores fabulosos, alguns sazonais, cremosos e cheios de fruta. E adoro gelados caseiros, gosto mesmo muito de os preparar. Tenho sabores que adoro, que vão desde bombas como o de doce de leite e o de cheesecake, até aos de fruta ou com iogurte, como o de mirtilos e os de banana, e alguns deles até ao pequeno-almoço os como. Sou de muito boa boca no que toca a gelados!

Agora imaginem um livro lindo, cheio de fotografias de gelados capazes de cortar a respiração, e com receitas vegan, sem lactose, sem açúcares refinados, saudáveis e que não precisam de máquina de fazer gelados e ainda por cima são mega deliciosos!
Pois temos livro, é o "N'Ice Cream"e é inspirador. Gelados do bem, para nos "gulosarmos" este verão.
As autoras do livro Virpi e Tuulia são super queridas e elas próprias uma inspiração. Sigo os seus blogs e fiquei mesmo muito feliz quando através do instagram me ofereceram um saco de pano que criaram para o lançamento deste livro e com o saco veio a surpresa, o livro! Com uma dedicatória super catita. Surpresa boa, muitos sorrisos e muitos gelados inspiradores para experimentar. Começamos com estes super cremosos, com morango e chocolate! Cheira-me que vou ter um verão super nice!






Geladinhos Cremosos de Morango e Chocolate
(do livro "N'Ice Cream" de Virpi Mikkonen e Tuulia Talvio)

camada de morango:
1 lata de 400ml de leite de coco (refrigerada durante a noite)
1/2 colher (chá) de pasta de baunilha
2 colheres (sopa) de maple syrup
1/2 chávena de morangos em pedacinhos

camada de chocolate:
2 bananas maduras
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de cacau cru em pepitas


Preparação

Para a parte com sabor a chocolate, juntar as bananas, a manteiga de amendoim e o cacau em pó e triturar num processador até ficar em puré. Colocar a mistura numa taça e adicionar as pepitas de cacau cru e envolver. Reservar.
Para a parte com sabor a morango, abrir a lata de leite de coco que ficou refrigerada umas horas ou durante a noite e retirar a parte sólida que fica em cima para uma taça. Bater muito bem com a baunilha, o maple syrup e metade dos morangos esmagados em puré. Juntar depois os restantes morangos em pedaços bem pequeninos.
Colocar alternadamente camadas de mistura de morango e mistura de chocolate em forminhas.
Colocar os pauzinhos e levar ao congelador umas horas, até solidificar.
Para desenformar, colocar as forminhas em água quente por breves segundos, e servir.

Bom Apetite!



Bolo de Amêndoa, Natas e Cereja



Um bolo para celebrar 5 anos. Sim, são 5 anos de Ananás e Hortelã. Um nome escolhido sem planear, um bocado piroso até, mas que já conta a sua história. Cheia de afectos e partilhas à mesa. 
Acho que nunca pensei que ainda escreveria aqui ao fim deste tempo. Que ainda iria partilhar receitas. Pelo menos pensava eu, quando comecei há 5 anos atrás. Afinal de contas há coisas que às vezes não continuam, há coisas que mudam, há coisas que terminam. 

Fico sempre um bocado nostálgica em época de aniversário, penso e revivo as coisas boas e as menos boas que este cantinho me trouxe. Penso nas receitas que descobri, no gosto crescente pela fotografia, nos livros de culinária que me inspiram, nas pessoas que se cruzaram comigo de alguma forma, nas histórias vividas, nas mesas partilhadas, no caminho percorrido. Um caminho feito com muito prazer. Afinal de contas tudo o que é feito com prazer e com amor é para durar.

Claro que muitas coisas mudaram desde há 5 anos, nem sempre a disponibilidade para aqui vir é a mesma, as prioridades vão mudando, as receitas na vida também. Mas continuo sempre a aprender, continuo a gostar do cheiro de um livro novo nas mãos, a gostar de provar ingredientes novos, continuo a sorrir quando faço uma receita nova, continuo a adorar cozinhar para quem amo, a querer partilhar esses momentos. Continuo a ser feliz aqui. Continuo a querer inspirar-me.
E continuo a ligar o forno para fazer bolos e bolinhos. Isso já sabem que é certo na minha vida, um bolo a sair do forno traz logo perfume de conforto e sorrisos. Traz doce à vida.
Obrigada a todos os meus leitores, obrigada! É para vocês este bolo!





Bolo de Amêndoa, Natas e Cereja
(inspirado no blog Coco e Baunilha)

Bolo:
4 ovos grandes caseiros
200 gr de açúcar
180 gr de farinha com fermento
150 gr de amêndoa moída
125 gr de manteiga derretida
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
1/2 colher (chá) de pasta de baunilha
raspa de 1 limão pequeno

Recheio e Cobertura:
150 ml natas frescas
1 colher (sopa) de açúcar
150 gr de doce de cereja
cerejas para decorar


Preparação

Untar 3 formas com 16cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal antiaderente.
Numa taça bater os ovos com o açúcar, a água de flor de laranjeira e a baunilha por 5 minutos, com a batedeira eléctrica, até ficar um creme bem volumoso. Envolver a farinha peneirada. Por fim, juntar a amêndoa moída, a raspa de limão e a manteiga derretida. Envolver até ficar homogéneo.
Dividir a massa de igual forma pelas 3 formas preparadas.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer (teste do palito).
Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma rede.
Preparar o recheio, batendo as natas até ponto de chantilly, juntando depois o açúcar e voltando a bater ligeiramente. Manter no frio até usar.
Para montar o bolo, cortar os topos de cada bolo para alisar, caso necessário. Colocar um dos bolos num prato de servir e barrar com metade do doce de cereja a superfície. Por cima do doce espalhar um pouco das natas batidas. Colocar outro bolo, endireitar e repetir o processo. Colocar o último bolo e no topo barrar com uma camada de natas batidas, alisando.
Enfeitar com cerejas frescas e colocar umas horas no frio antes de servir.

Bom Apetite!




 (cake stand nas fotos de Cake stand by Coco e Baunilha)