Tagliatelle de Quinoa com Molho de Favas

Há dias em que só apetece andar pela horta. De manhã cedo, ou ao fim do dia são os meus momentos favoritos, parece que o quintal ganha outra vida e outra luz. O verde rodeia a casa, de um lado e do outro. É como se a abraçasse, com coisas boas para lhe dar.

Calçar os botins e pegar na cesta e colher o que há para nós. O que dela recebemos enche-nos sempre de sorrisos. É a festa da natureza, é o trabalho das nossas mãos. O sustento à nossa mesa.

Vamos apanhar favas e ervilhas. Vamos plantar as curgetes e as beringelas. Colher as últimas laranjas. Vamos ver as primeiras framboesas douradas a crescer, e os arbustos de mirtilos carregadinhos de bagos, ainda verdes. Vamos espreitar as papoilas que crescem pelo meio do verde, pintando de vermelho os dias da horta. Vamos ver o cebolinho e a salva em flor, que lindos, e plantar mais aromáticas. Comer os primeiros morangos bem doces. Vamos sentar-nos ao sol a debulhar as favas, encardindo os dedos. E ver se há mais ovos no galinheiro. Pequenas coisas, que me dizem tanto.

Como um prato de favas simples, estufadas com ovos escalfados e coentros. Ou uma sopa com elas e um pedaço de pão rijo na mão. Pratos de sempre, simples mas que nos dizem tanto. Do conforto e da época.

E porque não saborear a fava numa pasta? Aqui fica um almoço simples e da horta.

Tagliatelle de Quinoa com Molho de Favas

200 gr de tagliatelle de quinoa
500 gr de favas descascadas
1/2 requeijão (+ para servir)
raspa de limão q.b.
cebolinho e coentros frescos q.b.
água da cozedura da massa q.b.
fio de azeite
sal (usei Bonsalt)


Preparação

Cozer as favas num tacho com água temperada com sal (ou Bonsalt).

Escorrer as favas e reservar metade no tacho, com um fio de azeite.

Cozer a massa de quinoa em água temperada com Bonsalt durante 8-10 minutos.

Colocar numa taça a outra metade das favas, depois de lhes remover a pele/casca. Juntar o requeijão, raspa de limão a gosto, cebolinho e coentros picados e triturar. Adicionar um pouco da água da cozedura da massa ao molho até este ficar cremoso e mais fluido (usei perto de uma chávena) e voltar a triturar.

Colocar a massa escorrida juntamente com as favas no tacho e adicionar o molho verde, envolvendo suavemente. Servir com requeijão, cebolinho picado e raspa de limão.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate e Ricotta

Ontem foi o World Baking Day. Um pouco por todo o mundo este dia foi celebrado preparando bolos e bolinhos! Por cá não foi excepção. E vocês, fizeram algum bolinho?

O tempo tem sido pouco, mas todos os domingos são "baking days", dias de ligar o forno e preparar um bolinho para a família. Partilhar fatias de doçura com quem mais gostamos.

E há lá coisa melhor que preparar um bolinho? Preparar a massa leve e fofa, vê-la crescer no forno que aquece a casa e o nosso coração. Cortar fatias ainda mornas e servir ao lanche. Por entre sorrisos e conversas.

O cheiro de um bolo acabado de fazer remete logo para a minha infância, para os bolinhos que fazia com a minha mãe. Eu sempre adorei este ritual cheio de afectos.

Bolo de Chocolate e Ricotta

4 ovos
1 chávena de açúcar mascavado
raspa de 1 laranja
100 gr de chocolate preto
1/3 chávena de água
2 colheres (sopa) de cacau em pó
50 gr de manteiga
3/4 chávena de ricotta (usei caseira)
125 gr amêndoa moída
75 gr farinha de arroz


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar com papel vegetal uma forma redonda pequena.

Numa taça colocar os ovos, o açúcar e a raspa, e bater bem até a mistura ficar volumosa.

Num tacho aquecer o chocolate em pedaços com a água, o cacau e a manteiga. Retirar do lume, deixando arrefecer um pouco antes de juntar à massa, mexendo bem.

Por fim, incorporar a ricotta, a amêndoa e a farinha de arroz na massa, mexendo suavemente até a massa ficar homogénea.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (o bolo fica ligeiramente húmido).

Desenformar e polvilhar com açúcar em pó. Poderá servir com iogurte grego e frutos vermelhos.

Bom Apetite!

Um workshop Bonsalt na Serra de Aire

Longe de tudo, perdida no tempo e no meio da serra de Aire, fica a aldeia de Alvados, em Porto de Mós, que nos acolheu por um fim-de-semana. Um fim-de-semana para recordar. Cheio de verde, de paisagens lindas, de ar puro, de gente boa e uma experiência gastronómica.
Um hotel escondido num fundo verde deu palco a bons momentos. O Cooking and Nature - Emotional Hotel é um sítio delicioso para uma escapada à rotina e aos dias de trabalho. No coração de Portugal.
Um hotel emocional, onde os sonhos se encontram com as emoções e em harmonia com a natureza e com uma cozinha contemporânea, que dá destaque aos produtos sazonais e biológicos, promovendo a sustentabilidade. Onde os hóspedes podem cozinhar, num ambiente intimista e acolhedor.

Com o pretexto de experimentar o Bonsalt, um sal sem sódio especial para hipertensos e óptimo para uma alimentação saudável, reuniu-se um grupo animado de bloggers para em volta de tachos e panelas e com a ajuda dos chefs do hotel, preparar uma deliciosa refeição sem sal.
Estava assim lançado o mote para uma noite cheia de sorrisos, muita conversa, boa comida, máquinas fotográficas em mão e a partilha de uma paixão, pela cozinha. A boa disposição reinou e foi nesse ambiente tão descontraído e animado que preparámos um belo menu.
Para entrada uma sopa de tomate com ovo e enchidos, seguiu-se um naco de vitela com espetadas de batatinhas com mel e mostarda e panquecas com gelado e morangos.

A noite e o jantar foram bastante animados. Adorei rever a Naida, a Sandra e a Ana. E conhecer a Vera, a Teresa, a Joana e a Ni.
Uma noite inspirada, por bons sabores, boa companhia, sem sal, mas cheia de tempero.
Ainda tempo para mais um pouco de conversas, lá fora a fogueira a crepitar aqueceu o final da noite, e por ali apetece estar.
Uma noite aconchegante, envolvida pela natureza, na calma e tranquilidade. Que nos encheu o coração.
Resta-me agradecer o convite. E fica no ar o desejo de voltar e a saudade do grupo de pessoas que me acompanharam nesta aventura.

Hoje que se assinala o Dia Mundial da Hipertensão, deixo-vos a sugestão deste sal sem sódio, o Bonsalt. Experimentem! Vão ver que não notam diferença no sabor. E em breve trago-vos uma receita com ele.