Ovos Bombay e Pão Naan



Há dias em que tudo se conjuga a preparar um determinado prato na cozinha. É o Verão e a sua abundância, as suas cores que se querem juntar à mesa. A horta onde o meu pai planta sempre várias variedades de tomate e por esta altura se vê pintada de vermelho, e há sempre uma salada na nossa mesa. Um molho de espinafres que nos chega por mãos amigas. Os ovos caseiros das nossas galinhas. Uma panela nova da Le Creseut, na qual é sempre um prazer cozinhar, e faz as delícias ao fogão.

Vem um dia de chuva a meio de Agosto, em que acordas e o cinza que se espalha no céu, te empurra para a mesa da cozinha para amassar um pão. Sabe tão bem. Já tinha saudades de por a mão na massa. Na ideia anda um almoço indiano com as minhas colegas veterinárias, mas como todas moramos longe e os nossos horários com urgências e fins-de-semana são difíceis de conciliar, vamos adiando e sonhando, já com saudades de estarmos todas juntas à mesa.

A inspiração para além de tudo escrito acima, vem de um livro que adoro, o 'Made in India' da Meera Sodha. Adoro as receitas dela. A sua cozinha indiana é uma mistura de cheiros e cores, com receitas da sua família e muitas especiarias a perfumar. Uma forma de viajar sem sair de casa. Tudo tão simples e fácil de fazer, que estou sempre a pensar qual será a próxima receita a deixar a minha cozinha com um cheiro fabuloso. Assim saem uns ovos Bombay e pão naan. As mão aguardam por serem estrelas no acto de comer, molhar o pão naan ainda morno no molho de tomate e na gema mole. As coisas simples que tanto gosto. Pura comida de conforto para o Verão. 






Ovos Bombay e Pão Naan
(do livro "Made in India" de Meera Sodha)

Para os Ovos:
2 colheres (chá) de sementes de coentros
1 colher (chá) de sementes de cominhos
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
3 cm gengibre fresco ralado
1 kg de tomate maduro em cubos
1 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de curcuma
250gr de espinafres frescos
4-6 ovos
pimenta q.b.
coentros frescos picados q.b.
iogurte grego natural para servir

Para o Pão: 
500 gr de farinha trigo sem fermento
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de iogurte natural
7 gr de fermento seco biológico
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1 colher de chá de fermento Royal
250 ml leite morno


Preparação

Começar por preparar a massa do pão. Colocar a farinha numa taça e abrir um buraco no centro onde se coloca o azeite, iogurte, fermento seco, açúcar, sal e fermento. Começar a mexer com as pontas dos dedos até ficar incorporado. Adicionar o leite morno aos poucos e mexer até começar a formar uma massa. Colocar esta massa numa superfície enfarinhada e amassar por 5 minutos. Formar uma bola com a massa e colocar numa taça, tapada com um pano e deixar levedar até dobrar de volume.
Passado uma hora ou quando a massa dobrar em volume, dividir em 12 a 15 pedaços. Espalmar cada pedaço entre as mãos e salpicar com farinha e estender com o rolo da massa em forma oval e com uns 3mm de altura. 
Aquecer uma frigideira em lume médio a alto e quando estiver quente colocar um naan de cada vez. Quando o pão começar a borbulhar usar uma espátula e virar, deixando cozinhar mais um pouco do outro lado. Poderá virar por mais duas vezes e pressionar a massa usando a espátula. Proceder da mesma forma com os restantes pedaços e empilhar os naans já feitos mantendo num local quente.

Para os ovos bombay, começar por colocar as sementes de coentros e cominhos a tostar numa panela, por uns 2 minutos. Colocar num almofariz e moer.
Colocar o azeite na panela e quando estiver quente juntar as especiarias, mexendo por um minuto. Adicionar a cebola e deixar cozinhar por uns 6-8 minutos até ligeiramente dourada. Depois juntar o alho e o gengibre, deixar cozinhar 2 minutos e juntar os tomates, mexendo ocasionalmente.
Os tomates vão cozer e reduzir por uns 15 minutos, e começar a formar um molho espesso e cremoso. Juntar depois o sal, a curcuma, mexer e por fim os espinafres. Deixar que estes cozinhem, percam o volume e se envolvam no molho. Partir os ovos um a um (pode usar tacinhas para cada ovo para ser mais fácil e rápido) e colocar cada um deles num buraco que se faz com a colher no molho de tomate, baixando o lume em seguida. Tapar a panela e deixar cozinhar por uns 10 minutos ou até a clara ficar sólida e a gema ainda mole.
Servir imediatamente com pimenta moída na hora, coentros frescos picados, o iogurte grego natural e o pão naan.

Bom Apetite!



Coolers de Fruta e Água de Coco



Para refrescar. Em dias mais quentes que ainda estão por vir. Assim o espero, como pelo descanso das férias. Os últimos dias mais cinzentos e frescos até pediam mais forno ligado e aventuras por bolos e bolachinhas, mas não posso deixar passar o Agosto sem uns coolers de fruta. A ver se chamo um Verão mais quente, mais dias de sol, que pedem algo assim na mão, para nos refrescarmos dos dias quentes e abafados. O sol pelo menos já espreita hoje e a vontade de saborear um geladinho, essa nunca falta.

Estes coolers nem são bem uma receita, são mais uma sugestão para comer fruta de forma fresca e para comer também com os olhos. São tão giros e coloridos! A ideia veio do ebook "Kind Icecream for You" das meninas Virpi Mikkonen e Tuulia Talvio, que é como uma carta de amor aos gelados. Bem recheado de gelados caseiros e saudáveis, sem lactose, sem glúten e sem açúcar refinado. Para intervalar aqui no blog e em casa, com receitas e gelados mais pecaminosos. Um mimo para comer a qualquer dia da semana. Que venha é o calor! 






Coolers de Fruta e Água de Coco
(receita do 'Kind Icecream for You', de Virpi M. e Tuulia T.)

1/2 chávena de morangos
1/2 chávena de mirtilos
1-2 kiwis
1 e 1/2 chávena de água de coco


Preparação

Descascar os kiwis e cortar em rodelas ou pedaços. Cortar os morangos depois de bem lavados, em fatias ou metades. 
Colocar as frutas alternadas em camadas nos moldes de gelado. Encher cada uma com água de coco.
Colocar os pauzinhos e levar ao congelador até ficarem firmes.
Na altura de servir, mergulhar as formas em água quente por segundos, para retirar mais facilmente.

Bom Apetite!



Uma Salada de Verão e o Vinagre Balsâmico Branco Gallo



Saladas de Verão. Frescas e coloridas. É o que apetece comer nesta altura do ano. Um prato cheio de cores, como uma dança, onde o molho é que une todos os sabores.
Enquanto for Verão, a inspiração não falta, com os verdes e as frutas. Onde a abundância parece não ter fim, assim como os dias longos, que nos fazem querer estar mais tempo juntos à mesa, sem grandes correrias.
Afinal de contas, temos de aproveitar ao máximo o bom tempo, os produtos da estação, os amigos reunidos à mesa, com receitas leves, rápidas e práticas. Que se comem com os olhos.


É do Verão e do delicioso vinagre balsâmico branco da Gallo que surge a inspiração para esta receita.
Foi das melhores descobertas deste ano, o vinagre balsâmico branco. Leve e fresco, adocicado, perfeito para combinar com saladas e com fruta. Já é presença assídua na nossa cozinha, e nas nossas saladas. Tornou-se um dos meus vinagres favoritos, sem dúvida alguma.
Fica perfeito no vinagrete de morango que tempera a salada e lhe dá vida. Um molho cor-de-rosa, que une todos os sabores desta salada, tornando-a um prato divertido e colorido.






O desafio Gallo foi aceite com enorme sorriso, é uma marca de confiança e de sempre em nossa casa.
Esta é a segunda receita que preparei, com um dos meus vinagres favoritos.
Num dia que foi passado entre bloggers, da Nossa Mesa, Clavel´s Cook, Be Nice Make a Cake e Frango do Campo. E com o Chef Carlos Madeira, que provou todas as nossas receitas.
Para mim foi especial, ver o Chef apreciar as minhas duas receitas tão simples, e aproveitar todas as suas dicas e ensinamentos. Um dia a recordar! Olhem lá o vídeo :)
Queria agradecer mais uma vez à Gallo pela experiência, pelo desafio e pelos bons momentos à mesa.










Salada de Verão com Vinagrete de Morango
(para 2 px)

2 chávenas de agrião
1 curgete pequena
Azeite Gallo q.b.
Flor de sal q.b.
8 morangos
8 tomates cherry
1 mozarella fresco ou 1 queijo fresco
½ chávena de manjericão fresco
Sementes de papoila para salpicar
 
Vinagrete de morango:
6 colheres (sopa) de azeite Gallo Suave
3 morangos maduros
Pitada de flor de sal


Podem ver a receita na íntegra no site da Gallo 

Bom Apetite!