Assado de Arroz Selvagem e Requeijão






Ando encantada com o livro "Super Natural Every Day" da Heidi Swanson. Receitas vegetarianas sedutoras, cheias de sabor, ricas em nutrientes, saudáveis, com o uso de produtos integrais, da época e dos mercados locais. Ensina-nos um pouco a cozinhar e a comer melhor. E eu fico rendida a cada capítulo do livro, apetece-me fazer todas as receitas de uma ponta à outra. Levando-me a pensar que eu até conseguiria ser vegetariana (não excluindo ovos, leite e queijo) a tempo inteiro. Quem sabe?
Confesso que ao chegar tarde a casa e ter à minha espera um prato de bacalhau põe logo essa hipótese de lado, assim como outros peixes. Mas tenho cada vez mais gosto em fazer pratos sem carne. Deliciosos. E há sempre quem se junte a mim!
Do livro da Heidi selecciono como favorito o capítulo dos pequenos-almoços, com direito a granola, panquecas, muffins, scones, porridge, frittata. Mas curiosamente comecei por preparar este assado de arroz selvagem para jantar. Talvez pelo tempo pedir ainda comidas de forno, quentes, cremosas e de conforto.
Happy Meatless Monday!






Assado de Arroz Selvagem e Requeijão
(adaptado do livro "Super natural every day" de Heidi Swanson)

2 ovos
225 gr de requeijão
115 gr de iogurte natural
1 colher de (chá) de mostarda de Dijon
sal q.b.
1 colher (sopa) de azeite
225 gr de cogumelos frescos fatiados
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 chávenas de arroz selvagem de mistura (já cozido)
parmesão ralado q.b.
cebolinho picado q.b.


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro médio com um pouco de azeite.
Numa taça misturar os ovos, requeijão, iogurte, mostarda e uma pitada de sal.
Numa frigideira colocar o azeite e juntar os cogumelos, deixando cozinhar até perderem a água e esta evaporar. Ir mexendo os cogumelos até alourar, juntando depois a cebola picada, deixando cozinhar por 3 minutos até ficar translúcida. Adicionar o alho, cozinhar por um minuto e retirar do lume.
Juntar o arroz já cozido à mistura dos cogumelos e misturar. Adicionar a mistura do requeijão e ovos ao arroz e envolver bem, colocando em seguida no tabuleiro preparado. Salpicar a superfície com parmesão ralado na hora e a gosto. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno por 30 minutos.
Retirar o alumínio e deixar cozinhar mais uns 20 minutos até dourar a superfície (poderá usar o grill).
Fora do forno, salpicar com mais parmesão e cebolinho picado.

Bom Apetite!







63 comentários:

  1. Ginja, tu encantada com o livro, e eu fiquei encantada com este arroz!!
    Está divino! Dá vontade de levar umas colheradas!
    Beijinhos,
    Mena.

    ResponderEliminar
  2. Uma delícia e com fotos sempre fabulosas! bjs e boa semana

    ResponderEliminar
  3. Adorei esta sugestão! Arroz no forno é sempre maravilhoso, com arroz selvagem nunca fiz, mas deve ser delicioso! E esses ingredientes são maravilhosos...imagino o sabor com que ficou!*

    ResponderEliminar
  4. Bom dia Ginja,
    Sem dúvida o assado é muito apetitoso e pela combinação de ingredientes, saboroso e nutritivo, sendo saudável.
    Beijo, boa semana,
    Vânia

    ResponderEliminar
  5. Desconhecia a autora e o livro, mas fiquei curiosa, adorei a sugestão

    ResponderEliminar
  6. Bom dia Ginja!

    Uma receita muito original e certamente deliciosa!
    Mais uma vez com uma bela apresentação (e uma loiça linda:))

    Beijinhos e boa semana

    http://fabricocaseiro.blogspot.com/2013/03/pernas-de-frango-no-forno-ao-alho.html

    ResponderEliminar
  7. Olá Ginja :)
    Sou Ovo-lacto-vegetariana há 16 anos e garanto-te que é super fácil seguir uma alimentação sem carne. Peixe, já fui mais consumidora. Hoje em dia faço facilmente refeições unicamente com legumes. Se tenho carências alimentares? Não.
    Esta tua sugestão deve ser uma delícia, mais uma receita tua que vou ter de experimentar sem falta.
    Boa semana e beijinhos :)

    ResponderEliminar
  8. Bem, super original esta receita!! Estou encantada com o aspecto!!!
    Acho que vou levar comigo, pra fazer num dia que a pequena não esteja, claro, pois a tipa não come cogumelos.. É uma encomenda :)
    beijinhos querida

    ResponderEliminar
  9. Ginja, amei este arroz!! Em miúda só comia arroz e esta mania foi-se "diluindo" com a idade :) mas continuo a adorar!! E fiquei babada com o aspecto e com os ingredientes deste arroz! Deve ser fantástico :)

    Beijinhos e boa semana*

    ResponderEliminar
  10. Que apresentação maravilhosa! Vou guardar a receita :)

    ResponderEliminar
  11. Não conhecia esse livro, mas é sempre excitante ter um livro novo e experimentar receitas :)
    Este prato é uma maravilha para os olhos!
    beijinhos

    ResponderEliminar
  12. Ginja, sempre a surpreender! :)

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  13. Gostei desta sugestão, comeria com muito gosto!

    Bjs.

    ResponderEliminar
  14. Parece uma verdadeira delícia esse pratinho :D Cá por casa também têm aparecido mais pratos vegetarianos, e ninguém se queixa :) Fiquei muito curiosa em relação ao livro, vou ver se encontro :)

    Beijinhos e tem uma óptima semana! :D

    ResponderEliminar
  15. Minha querida ginja :)
    Estou mais do que encantada com o teu assado de arroz!
    Adorei!!!
    Gosto imenso de arroz selvagem e este prato está simplesmente perfeito!
    Quanto à carne como eu te entendo! Só o frango ou o perú ou o lombinho é que são bem vindos e nunca ao jantar!!!
    As fotografias estão mesmo bonitas :)
    Um grande beijinho minha querida!

    ResponderEliminar
  16. nunca comi arroz selvagem ,achei esse assado uma delicia.
    Eu também não conseguia ser vegetariana adoro picanha e letão.
    Boa semana
    bjs

    ResponderEliminar
  17. Que receita fantástica Ginja, este arroz é dos meus preferidos, ainda estou por descobrir o porquê de o usar mais no Verão...
    Gostei muito da tua sugestão, e, não podia deixar de elogiar a loiça linda que utilizaste para o apresentar;)
    Beijinho, boa semana.

    ResponderEliminar
  18. Acabei agora de comer um delicioso risotto de cogumelos feito pelo Vel e portanto este assado vem nessa onda. Para nós foi meatless sunday :)

    Ando a namorar esse livro da Heidi e, quando as poupanças permitirem, hei-de comprá-lo para me deliciar também!

    ResponderEliminar
  19. Boa tarde, Ginja!
    Ficou uma excelente proposta! Eu também dou por mim a fazer cada vez mais refeições sem carne ou peixe e adoro, não sinto mesmo falta nenhuma! Claro que às vezes me apetece um peixinho assado ou um bife grelhado, mas enfim! ;)
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  20. Parece uma delícia! Visitar a sua página está sendo muuuuuuito doloroso OIUAHAOIUHAO

    Beijos!

    ResponderEliminar
  21. Carne tem aparecido cada vez menos no meu prato, mas não me sinto capaz de me tornar vegetariana o tempo inteiro. Ficou lindo seu prato, ainda não experimentei o arroz selvagem, me parece diferente demais, mas é preciso dar uma chance a ele. Gostei da dica do livro!
    beijos!

    ResponderEliminar
  22. Olá Ginjinha,
    com um prato desse arroz na minha frente não sentia falta nenhuma de carne!
    Aliás cada vez como menos, de vaca então é mesmo raro.
    Fiquie curiosa com o livro, pena que por agora não posso comprar, tenho vários para explorar.
    Bjs

    ResponderEliminar
  23. Divinal! Sabe sempre bem!
    Ficou uma delicia!

    Beijinhos doces;

    Aurea Sá

    ResponderEliminar
  24. Que bom aspecto, não precisa de carne para nada. Esse livre deve ser espectacular, não conhecia, obrigado pela partilha, gostei imenso :) beijinhos

    ResponderEliminar
  25. deve ser uma delicia pois tem um aspecto tao bom adorei bjs

    ResponderEliminar
  26. Divinal, minha querida. Sem querer ser extremista, também tenho tentado fazer uma alimentação, basicamente, sem carne e peixe. Não quero porém, perder a liberdade de comer um bife ou um bom peixe grelhado quando isso me apetecer. Os radicalismos nunca são bons e por isso não me quero assumir como vegetariana. Mas que há refeições dentro desta linha deliciosas, lá isso há. Como esta que connosco partilhas. Vou copiar, como poderás estar a imaginar.
    Beijinhos grandes
    Maria

    ResponderEliminar
  27. Querida,
    Com este arroz na minha mesa eu não precisaria de mais nada :) deve estar delicioso e muito rico em sabores.
    ficou uma refeição completa e muito bonita, servida nessa louça linda, já para não falar nas fotos, que estão sempre a apelar aos nossos cinco sentidos.
    Eu adoro requeijão, tenho que experimentar este prato. Também eu me renderia aos pratos sem carne sem muito sacrifício, mas ao peixe será difícil, gosto muito de um peixinho grelhado ou assado :)
    Bjns e boa semana
    Isabel

    ResponderEliminar
  28. Querida Ginja,
    um arroz lindo, saboroso e nutritivo assim não precisa de mais nada
    está perfeito para ser saboreado e de olhos fechados, hummmmmmmm.....bom
    demais!
    Fiquei encantada com esse prato, adoro um arroz bem feito, e as
    fotos estão maravilhosas, como sempre vc capricha!

    Tenha uma semana super abençoada!
    bjs ♥

    ResponderEliminar
  29. Minha doce amiga Ginja.
    Acho que estamos pouco a pouco criando uma nova forma de nos alimentar sem que precisemos abrir mão do que gostamos, mas sempre que possível optarmos por refeições mais saudáveis.
    Como adoro arroz, não preciso dizer que gostei imensamente desta receita,que ficou com uma bela apresentação digna de um jantar comemorativo.
    Na simplicidade do arroz a grandeza da elaboração e apresentação, isto é próprio de ti, amiga.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  30. querida ginja,

    Começo por pedir desculpa pela minha ausência aqui no teu cantinho...mas os meus dias têm sido tão preenchidos que os momentos que sobram são para descansar...ás vezes passo aqui pelos blogues que sigo mas não comento, aproveito só para ver as fotografias e as receitas...espero em breve reverter esta situação, e arranjar um bocadinho para voltar em força...

    Gostei mt desta receita de arrozinho e de todas as que estão para trás e que não comentei. beijo

    ResponderEliminar
  31. Que maravilha Ginjinha
    Gostei mesmo muito da tua sugestão (qto ao livro faz parte da minha "wish list"
    Beijocas

    ResponderEliminar
  32. saudável e um com aspecto tão delicioso!adoro o arroz selvagem.

    ResponderEliminar
  33. Olá querida, queria-te pedir que pusesses "Gosto" aqui:

    https://www.facebook.com/festivalsecundario2012/posts/500633693307159?comment_id=5247343&notif_t=share_reply

    Se ganharmos, eu e uns amigos ficamos com bilhetes para o festival secundário em Gouveia! Obrigada :)

    ResponderEliminar
  34. Inham inham! Que maravilha Ginja :)

    Beijinhos

    Mafalda

    ResponderEliminar
  35. Inês querida,

    Mesmo que eu não gostasse de um prato assim, facilmente me converterias ! :)
    As tuas fotos magnificas, a tua loiça tão linda, os planos fotográficos, as tuas palavras doces convencer-me-iam de imediato que esse prato é uma maravilha !

    Mas não é necessário, amiga, porque de facto eu comeria de muito bom grado essa tua refeição tão plena de sabores saudáveis e agradáveis !

    Gostei imenso da tua receita, tenho de começar também a aderir a pratos assim ! ;-)

    Beijinho grande querida,

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  36. Olá Ginja,
    Mas que bela ideia e a conjugação dos ingredientes fizeram-me crescer água na boca, kiss
    Susana

    ResponderEliminar
  37. Ginjinha que belissimo prato, veio como uma luva para as minhas receitas diárias, pois estou firme no meu propósito de emagrecer, fazendo a dieta direitinho, com legumes, frutas, verduras e alimentos como esse. Adorei esse assado, completo, delicioso, com um belo visual e super saudável. Adorei minha linda. Bela apresentação. Bjocas, ótima semana

    ResponderEliminar
  38. Adoro arroz selvagem... tem um aroma inconfundível... essa tua combinação parece-me ser das boas :)
    boa semana. beijinhos

    ResponderEliminar
  39. Gosto muito de arroz selvagem e esta sugestão parece ser muito boa!
    beijinhos e boa semana
    Paula

    ResponderEliminar
  40. Que bela sugestão!!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  41. Eu também prefiro o peixe à carne, se bem que aqui em casa mudar esse hábito é missão impossível :( Adorei esta tua receita, tem um aspecto tão bom!

    beijinhos

    ResponderEliminar
  42. Bem ginja! Que delicia! Cá por casa ha ja algum tempo que tenho optado por fazer uma feição por dia totalmente vegetariana... E adoramos. Nao sentimos qualquer falta da carne ou peixe... O teu petisco hoje ficou-me na mira, é claro! Adorei!

    ResponderEliminar
  43. Que prato delicioso e fotos lindas como sempre :D
    Também adoro a Heidi...
    Um grande beijinho, força nesses pratos vegetarianos

    Sara

    ResponderEliminar
  44. Gostei mesmo desta sugestão, original..simples... e tenho a certeza que ficou delicioso! :)

    ResponderEliminar
  45. e pronto, agora fiquei eu cheia de curiosidade sobre o livro. também sou como tu, não vivo sem peixe, ovos e leite mas a carne, cada vez mais tento cortar. e sabe-me muito bem estas refeições sem carne nem peixe! que fotos lindas e com um toque fresco e reconfortante :) beijocas**

    ResponderEliminar
  46. Respostas
    1. Metade das nossas refeições são vegetarianas e seria capaz se pudesse incluir o peixe fresco grelhado à boa maneira portuguesa. É o que sinto mais falta aqui :(
      Uma óptima sugestão e nem vou ver esse livro, pois ando a conter-me ;)
      Um beijo

      Eliminar
  47. Querida Inês amei este arroz, os ingredientes que este assado leva fazem uma conjugação fantástica de sabores, deve ser de chorar por mais, fiquei com imensa vontade de provar! Mais uma maravilhosa e original receita com que nos surpreendes! Tenho que ir ver esse livro:)

    Beijinhos querida,
    Joana

    ResponderEliminar
  48. Fazias-me feliz com um prato destes! Ficou mesmo lindo e super apetitoso!!!
    Babette

    ResponderEliminar
  49. Olá Ginja
    Quando eu penso que tão depressa não caio na tentação de comprar mais um livro de culinária, apareces tu com esta sugestão e a indicação da fonte! Assim é difícil!
    A receita é irresistível e as fotos não podiam estar melhores.
    um abraço
    Guida

    ResponderEliminar
  50. Ginjinha, mas que maravilha!!! Está lindo este arroz!!!
    Beijinhos, boa quinta!
    Madalena

    ResponderEliminar
  51. Adorei a receita,apetecia-me provar, ja!!
    beijinhos
    alecrim

    ResponderEliminar
  52. Adoro estas receitas leves! Não conseguiria ser vegetariana (gosto muito de carne), mas não digo que não a uma receita destas de vez em quando :)
    As fotos estão lindas e adorei a assadeira verde. Um mimo!

    Um beijo,
    Ilídia

    ResponderEliminar
  53. Que assado mais saboroso Ginja!
    Amo suas fotos, elas são encantadoras
    Podia dar umas aulinhas aqui né? rs
    Beijãooo

    ResponderEliminar
  54. Hmm que optimo aspecto! Adorei a combinação e o cebolinho por cima!! que delicia! um beijo

    ResponderEliminar
  55. Que excelente sugestão, a experimentar!!

    ResponderEliminar
  56. Que linda travessa!!Ficou com um aspeto maravilhoso e é uma excelente alternativa aos pratos com carne.
    Bjn e obrigada pela simpatia de sempre
    Márcia

    ResponderEliminar
  57. Minha amiga,
    Pois concordo contigo em tudo. Vegetariana, também eu gostaria e não me importaria de ser, mas há certos pratos de carne e peixe, que logo me fazem desistir da ideia e o livro da Heidi, compreendo o teu encanto, pois eu também estou encantada com ele e até já fui comprar o millet, para experimentar umas quantas receititas, eheheh!!
    Fabulosa esta tua apresentação amiga!
    Beijocas grandes,
    Lia.

    ResponderEliminar