Bolo de Coco e Tangerina


Estamos em época de citrinos. Uma das coisas que adoro na estação do frio. Ver o pomar carregado de pontos laranja e amarelos. A brilhar no meio do verde. Nas árvores que contam histórias, que se prolongam da porta de nossa casa até ao fundo do pomar. São as árvores dos meus avós. Que cresceram com eles e comigo. Onde tantas vezes brinquei quando era pequena, no meio da terra molhada. Onde me sinto perto das minhas raízes. E de quem sou.

Das melhores coisas, apanhar fruta na hora e comer ali debaixo das árvores. Nestes dias frios mas cheios de sol sabe tão bem ir lá fora e apanhar laranjas, tangerinas, limões. Trazer para dentro e encher a fruteira. Ficar com as mãos a cheirar a citrinos. Adoro o perfume da fruta. E o forno também. É quase um ritual nesta altura do ano, preparar um bolo com o perfume dos citrinos. 
O escolhido para um destes domingos foi o bolo de coco e tangerina da minha amiga Susana do Basta Cheio. Um bolo sem açúcar refinado, sem glúten e sem lactose, para um Janeiro que se quer mais leve, mas cheio de sabor.






Bolo de Coco e Tangerina
(receita adaptada do Basta Cheio)

4 ovos
6 colheres (sopa) de maple syrup
75 ml de azeite suave
50 gr de farinha de amêndoa
50 gr de farinha de coco
50 gr de coco ralado
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 tangerinas

Calda:
2 tangerinas
1 pau de canela
1 colher (chá) de mel

Coco ralado para polvilhar


Preparação 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês pequena e forrar o fundo com papel vegetal antiaderente. Reservar.
Numa taça colocar os ovos, o maple, o azeite, farinhas, coco, fermento, canela e a raspa de duas tangerinas e o sumo de uma. Bater a massa até ficar uniforme.
Colocar na forma preparada e alisar a superfície. Levar ao forno até cozer (teste do palito), por uns 30 minutos. 
Entretanto aquecer o sumo de duas tangerinas com o pau de canela e o mel até homogéneo, e depois de retirar o bolo do forno picar com um garfo e espalhar a calda ainda morna para absorver.
Desenformar ao fim de 10 minutos e decorar com coco ralado.

Bom Apetite!










40 comentários:

  1. Olá...
    5 *****
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  2. Maravilhoso, perfumado e mais saudável :)
    Parece-me uma óptima sugestão para estes dias mais frios!
    Beijinho

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    1. É mesmo bom, cheio de sabor e mais leve.
      Adorei esta receita da Susana!
      Beijinho.

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  3. Olá Inês : um delicioso e perfumado bolinho, ideal para acompanhar um chá bem quentinho e fazer as nossas delícias!
    Bjn
    Márcia

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    1. Com um chá e uma boa conversa, é a companhia ideal.
      Um beijinho.

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  4. Inês minha querida,
    Aqui no Brasil temos frutas cítricas o ano inteiro, principalmente laranja e limão. A tangerina começa a ficar farta a partir de Junho.
    Que delícia esse bolo, todo ao meu gosto!

    Beijinhos no seu ♥

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    1. O pomar é nesta altura que está mesmo carregadinho, mas mesmo assim vamos ter laranjas até ao verão quase :)
      É delicioso e saudável. Um beijinho.

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  5. Desculpa a minha ingenuidade mas o que é maple syrup?

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    1. É xarope de ácer, um adoçante natural. Como não uso agave nos últimos tempos, substitui por maple. Mas na receita original é com xarope de agave. Costumo ter amigos que me trazem do UK, mas encontra por exemplo no supermercado do Corte Inglês, Celeiro e no Continente.

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  6. Também vi esta receita no Basta Cheio e adorei!

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    1. Lembrei-me de ti, quando vi que era sem lactose!
      Um beijinho querida.

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  7. Olá Inês.
    Que bonita introdução! :D
    Estive a ler a tua entrevista e gostei muito. É sempre bom saber mais um pouco sobre quem está desse lado.
    Olha o bolo está lindo, as fotos nem se falam. E é saudável o que se pode pedir mais. Fiquei tentadissima a fazer! :D
    Beijinho*

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    1. Obrigada Sarinha :)
      Eu adorei o bolinho da Susana, e este domingo devo repetir a dose para o lanche.
      Um beijinho.

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  8. Ohh, não me saiu nada bem... 😒😘

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    1. Oh que pena. Que terá acontecido? Forno, temperatura.
      Seguiu a receita à risca? Temos tido bom feedback de quem tem feito a receita. Espero que o próximo corra melhor!

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  9. A combinação de sabores parece deliciosa :)
    Beijinhos ...
    Blog: Guloso qb

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    1. Foi dos melhores bolinhos nos últimos tempos Carla.
      Adoro o aroma da tangerina e do coco, é muito bom.
      Um beijinho.

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  10. Estes bolos de fruta ficam sempre fantásticos, o teu ficou lindo parabéns! bjs
    http://www.iguaria.com/

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  11. Hummmm!!! vou levar a receita... Muito obrigada,
    Manuela

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  12. Está tão bonito :)
    O perfume dos citrinos espalhado pela cozinha sabe tão bem!
    Deve ser uma delícia o bolinho!
    Cores tão bonitas e deve ter um sabor tão bom!
    Fotos lindas querida :)
    Um beijinho

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    1. Este bolo é mesmo uma maravilha.
      Diferente em textura, mas perfeito para celebrar as tangerinas da época. Um beijinho.

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  13. Também já fiz esse bolinho, com algumas adaptações, e é realmente uma maravilha! O sabor é perfeito :D Ficou tão fofo, o teu :)

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    1. Obrigada Avelã :) é de facto uma maravilha de bolinho!

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  14. Gosto tanto Inês :)
    A melhor coisa mesmo das idas a Portugal em Janeiro são mesmo os citrinos 'frescos' que se podem devorar à vontade e criar receitas assim, onde sejam possível incluir o seu sabor sempre!
    Adorei a receita mais leve e as fotos bonitas como sempre.
    Um beijinho

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    1. Afinal todas as estações têm os seus encantos :)
      Obrigada Nuno! Um beijinho.

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  15. Fotos espetaculares! Parabéns. Um beijinho.

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  16. esse bolo conquistou a blogsfera! tem tudo de bom na sua composição e um aspecto fantástico!

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    1. Este bolo da Susana é mesmo bom!!
      Vou fazer com laranjas :) o pomar está cheio delas.
      Um beijinho.

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  17. Cheguei! Sempre atrasada a responder mas presente! :)
    Sabes como adorei que tivesses replicado esta receita, que nunca imaginei ter tanto impacto.
    É um bolinho realmente interessante e que resultou muito bem. Perfeito para comermos sem culpas, que cada vez mais é preciso.
    Muito Obrigada, doce. Pelo bolo e pela tua amizade, minha querida peixeira!

    Bjinhos grandes

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    1. Obrigada eu pela amizade e boa companhia!
      Adorei que tivesses vindo cá, e partilhar contigo bons momentos é sempre uma alegria :)
      Eu adorei o teu bolinho!! Mega beijinho.

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  18. Um bolo sem glúten, cada vez mais tento melhor sempre a minha aliemntação e tem sido uma aventura nesse sentido fazendo bolos sem glúten.

    Este ficou lindo a cor e a textura tem um aspeto húmido adorei :)

    Beijinho

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    1. Nós por cá somos adeptos do saudável mas tambem do menos saudável, tudo com moderação. Mas este bolinho é realmente delicioso!

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  19. Este bolo é mesmo perfeito, uma verdadeira delícia. Adorei fazê-lo e até já o repeti de tão bom que é. O perfume que fica espalhado pela casa é qualquer d+coisa de fenomenal.
    Sabe mesmo bem aproveitar a estação dos citrinos, quando estão no seu auge de sabor, para fazer delicias destas. E ainda para mais quando se trata de um bolinho a puxar mais para o saudável. Abençoada a hora em que a Susaninha decidiu partilhar a receita. :)
    Beijinho Inês!

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    1. É mesmo bom não é? :)
      Eu estou a pensar em fazer por estes dias mas com laranja!
      O pomar está carregadinho e tenho de aproveitar bolinhos com estes aromas. Abençoada Susaninha!
      Um beijinho.

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